Succesfulde restauratører tænker ikke på, hvad de skal i morgen

Alle restauratører tænker sig om.

Det kender vi alle til.

Uden stor indsats dukker tanker op. Pludselig får man idé. Picasso fik ideer i badet. Ideer kan forvandle forretninger og mennesker, og det er Picasso’s shower thoughts et eksempel på. Tankerne kommer ud af det blå. Og hvis man føre tankerne til livs, kan det være det bedste, der er sket. 

Dine tanker er afgørende for din restaurants udvikling. Men i skolen lærer vi ikke at tænke os om. Underviseren fortæller, hvad andre tænkende mennesker har tænkt. Derfor tænker mange restauratører ens. Se dig omkring: Der er næsten kun ens restauranter, caféer og barer. Ingen originalitet. Årsager finder vi i folkeskolen og gymnasiet, hvor vi dagen lang bliver undervist i andres ideer.

Du kan få store ideer, som kan forvandle din restaurant. Din restaurant kan tjene kassen på en ide, du får næste gang, du er i bad.

Tænk store tanker

Chancen er mikroskopisk lille for, at du kan finde en firkløver på nærmeste græsplads. Hvis du gjorde, ville du være heldig.

Chancen er lige så mikroskopisk for, at du møder en restauratør, som tænker originalt. De eksisterer, men originalt tænkende restauratører er en sjælden race, desværre. Man kan være heldig at støde på dem, ligesom man kan finde en firkløver. Når man gør, bliver man glad, fordi man har fundet noget unikt.

I folkeskolen og senere i gymnasiet lærte vi om tankerne, som Platon, Nietzsche, Kierkegaard havde tænkt. Dansklæreren gav os fristile, hvor vi skulle tænke os om. Men vi lærte aldrig, hvordan vi kontrollerer vores tanker, som Platon og de andre genier gjorde.

Det lader til, når vi ser på undervisningen, vi igennem årene har modtaget, at vi aldrig har lært at tænke os om. Eller tænke originale tanker, som løser et problem.

Succesfulde restauratører tænker sig om

Alle restauratører tænker tanker.

Kun de mest succesfulde tænker sig om.

Visse restauratører formår at ramme den lige i røven. De finder på begivenheder, folk møder op til. Deres tankegang er opfindsom og modig. De tør at beskrive en vegansk æggesalat som en ‘ikke-salat’.

Ingen har lært dig at tænke. Du har lært at tænke andres tanker, og det er ikke originalt.

Du kan tænke lige så originalt som Platon, Kierkegaard og alle de andre. Det skal du. Ellers vinder du aldrig over de andre restauranter. Når du kopiere dem, efterligner dem, lader dig inspirere eller hvad end du gør. Derfor er restaurantdrift pokkers svært, måske endda mere udfordrende end at tænke filosofiske tænker, fordi du skal tænke tanken, men du skal også udføre den.

Tænk længe, udfør ideen omhyggeligt. Sådan bliver du mere succesfuld.